درجات الأوراق الكاملة في الشاي

يعتبر الشكل وحجم الأوراق الكاملة عاملًا هامًا في تحديد جودة ودرجات الشاي.

وفيما يلي بعض الدرجات الشائعة للأوراق الكاملة:

-  درجة الأوراق الكبيرة (Whole Leaf):

تُعتبر أعلى جودة في أنواع الشاي وتتميز بأوراق كبيرة ومتجانسة.

تعطي نكهة متوازنة ومتنوعة وغالبًا تكون أكثر نقاءً وحدة.

-  درجة الأوراق المتوسطة (Broken Leaf):

تحتوي على أوراق مكسورة أصغر حجمًا وأجزاء من الأوراق الكاملة.

قد تعطي نكهة أكثر قوة وقد تتحلل أسرع أثناء التخمير.

-  درجة الأوراق الصغيرة (Fannings):

تحتوي على أجزاء صغيرة ومفتتة من الأوراق والشوائب.

تستخدم عادة في صناعة أكياس الشاي التجارية والشاي السريعة التحضير.

-  درجة الأوراق الغبارية (Dust):

تشمل جزيئات صغيرة جدًا من الأوراق والشوائب.

تستخدم أساسًا في صناعة أكياس الشاي السريعة التحضير والشاي الأكثر اقتصادية.

تذكر أن هذه الدرجات قد تختلف قليلاً بين البلدان المنتجة للشاي ومصانع تجهيز الشاي. كل درجة لها تأثير على طعم وقوام الشاي النهائي، وتفضيل الدرجة يعتمد بشكل كبير على تفضيلات الشاي الشخصية.

ودرجات أوراق الشاي الأسود تختلف حسب جودة وحالة الأوراق، وتصنف عادةً وفقًا لحجم الورقة وصفاء المحصول .